Caragenanul , cunoscut și sub numele de mușchi irlandez , alge marine de cartilaj sau carragheen (din irlandezul carraigín , care înseamnă „piatră mică”), este o algă roșie din specia Chondrus crispus , recoltată în mod tradițional manual de pe coastele sălbatice ale Irlandei.

Algele sunt cunoscute în principal pentru proprietățile lor gelifiante și reprezintă un excelent agent de îngroșare natural pe bază de plante - o alternativă vegană la gelatină.

Utilizări ale caragenanului (mușchiului irlandez)

Mușchiul irlandez este excelent ca agent de îngroșare natural pentru supe, ciorbe, deserturi, produse lactate pe bază de plante, budinci sau înghețată. Prin urmare, este o alternativă excelentă la gelatină - 100% pe bază de plante.

Pentru utilizare, pur și simplu fierbeți niște alge în lichid (în mod tradițional, aproximativ 7 g la 500 ml), apoi stoarceți gelul rezultat și amestecați-l cu lichidul. Acesta va fi legat și îngroșat în mod natural de caragenan.

Caragenan pe scurt

Origine : Irlanda, recoltat în sălbăticie

Producție : Uscat la aer (aliment crud)

Ingrediente : Caragenan ( Chondrus crispus )

Alergeni : Algele marine nu conțin alergeni. Cu toate acestea, deoarece este un produs natural, poate conține urme de moluște , crustacee sau nisip.

Depozitare : A se păstra la loc răcoros și uscat

Atenție : Algele sunt bogate în mod natural în iod. Consumul excesiv de iod poate duce la disfuncții tiroidiene. Doza zilnică trebuie ajustată în funcție de nevoile personale.

Dintre diferitele tipuri de alge pe care le oferim, unele sunt testate în mod regulat pentru metale grele.