Carrageen, također poznat kao Irski mahovina, Hrskavi alga ili Carragheen (iz irskog carraigín, „mali kamen“), je crvena alga vrste Chondrus crispus, koja se tradicionalno ručno bere na divljim obalama Irske.

Alga je posebno poznata po svojim svojstvima zgušnjavanja i izvrsna je kao prirodni biljni zgušnjivač – veganska alternativa želatini.

Upotreba Carrageena (Irski mahovina)

Irski mahovina je izvrsna kao prirodni zgušnjivač za juhe, temeljce, deserte, biljne mliječne proizvode, pudinge ili sladoled. Također je odlična alternativa želatini – 100% biljna.

Za primjenu jednostavno kuhajte nekoliko algi u tekućini (tradicionalno oko 7 g na 500 ml), zatim iscijedite nastali gel i pomiješajte s tekućinom. Ova se tekućina prirodno zgušnjava i vezuje zahvaljujući carrageenu.

Carrageen na prvi pogled

Podrijetlo: Irska, iz divlje berbe

Proizvodnja: Sušeno na zraku (sirovo)

Sastojci: Carrageen (Chondrus crispus)

Allergeni: Morske alge ne sadrže alergene. Međutim, budući da se radi o prirodnom proizvodu, mogu sadržavati tragove od mekušaca, rakova ili pijeska.

Čuvanje: Na hladnom i suhom mjestu

Upozorenje: Alge su prirodno bogate jodom. Prekomjeran unos joda može dovesti do poremećaja funkcije štitnjače. Dnevni unos treba prilagoditi osobnim potrebama.

Od različitih vrsta algi koje nudimo, neke se redovito testiraju na teške metale.