Carrageen , ook bekend als Iers mos , kraakbeenwier of carragheen (van het Ierse carraigín , wat "kleine steen" betekent), is een rode alg van de soort Chondrus crispus , die traditioneel met de hand wordt geoogst aan de wilde kusten van Ierland.

De alg staat vooral bekend om zijn gelerende eigenschappen en is een uitstekend natuurlijk verdikkingsmiddel op plantenbasis – een veganistisch alternatief voor gelatine.

Toepassingen van carrageen (Iers mos)

Iers mos is uitstekend geschikt als natuurlijk bindmiddel voor soepen, bouillons, desserts, plantaardige zuivelproducten, puddingen en ijs. Het is daarom een uitstekend alternatief voor gelatine – 100% plantaardig.

Om het te gebruiken, kook je wat algen in vloeistof (traditioneel ongeveer 7 gram per 500 ml), knijp je de gel eruit en meng je deze met de vloeistof. Deze wordt op natuurlijke wijze gebonden en dikker door de carrageen.

Carrageen in één oogopslag

Oorsprong : Ierland, wild geoogst

Productie : Luchtgedroogd (rauw voedsel)

Ingrediënten : Carrageen ( Chondrus crispus )

Allergenen : Zeewier bevat geen allergenen. Omdat het echter een natuurproduct is, kan het sporen van weekdieren , schaaldieren of zand bevatten.

Bewaren : Koel en droog

Waarschuwing : Algen zijn van nature rijk aan jodium. Overmatige inname van jodium kan leiden tot schildklierproblemen. De dagelijkse inname moet worden aangepast aan de persoonlijke behoeften.

Van de verschillende soorten algen die wij aanbieden, worden sommige regelmatig getest op de aanwezigheid van zware metalen.