Carrageen, noto anche come Muschio Irlandese, Alghe Cartilaginee o Carragheen (dal gaelico carraigín, "pietra piccola"), è un'alga rossa della specie Chondrus crispus, che viene tradizionalmente raccolta a mano lungo le coste selvagge dell'Irlanda.

L'alga è conosciuta soprattutto per le sue proprietà gelificanti ed è un eccellente addensante vegetale naturale – un'alternativa vegana alla gelatina.

Utilizzo del Carrageen (Muschio Irlandese)

Il muschio irlandese è un ottimo addensante naturale per zuppe, brodi, dessert, prodotti lattiero-caseari vegetali, budini o gelato. È quindi un'eccellente alternativa alla gelatina – 100% vegetale.

Per l'uso, basta far bollire alcune alghe in un liquido (tradizionalmente circa 7 g su 500 ml), quindi spremere il gel risultante e mescolarlo con il liquido. Questo verrà legato e addensato naturalmente dal carrageen.

Carrageen a colpo d'occhio

Origine: Irlanda, da raccolta selvatica

Produzione: Essiccato all'aria (crudo)

Ingredienti: Carrageen (Chondrus crispus)

Allergeni: Le alghe marine non contengono allergeni. Tuttavia, essendo un prodotto naturale, possono contenere tracce di molluschi, crostacei o sabbia.

Conservazione: Fresco e asciutto

Avvertenza: Le alghe sono naturalmente ricche di iodio. Un'assunzione eccessiva di iodio può portare a disturbi della funzione tiroidea. L'assunzione giornaliera deve essere adattata alle esigenze personali.

Tra le diverse varietà di alghe che offriamo, alcune vengono regolarmente testate per i metalli pesanti.