Carrageen, även känd som Irisk mossa, Knorpeltång eller Carragheen (från iriska carraigín, "liten sten"), är en rödalg av arten Chondrus crispus, som traditionellt skördas för hand vid Irlands vilda kuster.

Algen är främst känd för sina gelbildande egenskaper och är utmärkt som ett naturligt växtbaserat förtjockningsmedel – ett veganskt alternativ till gelatin.

Användning av Carrageen (Irisk mossa)

Irisk mossa är utmärkt som ett naturligt förtjockningsmedel för soppor, buljonger, desserter, växtbaserade mejeriprodukter, puddingar eller glass. Det är därmed ett utmärkt alternativ till gelatin – 100 % växtbaserat.

För att använda, koka helt enkelt några alger i vätska (traditionellt cirka 7 g per 500 ml), pressa sedan ut den resulterande gelen och blanda med vätskan. Denna binds och förtjockas naturligt av carrageen.

Carrageen i korthet

Ursprung: Irland, från vildskörd

Tillverkning: Lufttorkad (råkost)

Ingredienser: Carrageen (Chondrus crispus)

Allergener: Havsalger innehåller inga allergener. Eftersom det är en naturprodukt kan det dock finnas spår av skaldjur, kräftdjur eller sand.

Förvaring: Svalt och torrt

Varning: Alger är naturligt rika på jod. Överdriven tillförsel av jod kan leda till störningar i sköldkörtelfunktionen. Dagsdosen måste anpassas efter individuellt behov.

Av de olika algsorter som vi erbjuder, testas vissa regelbundet för tungmetaller.