Spaghetti di mare, conosciuti anche come Riementang, Spaghetti di mare o Fagiolo di mare, sono un'alga marina dal sapore delicato e dalla consistenza croccante. Scientificamente appartiene alla specie Himanthalia elongata e cresce principalmente nelle acque fredde dell'Atlantico settentrionale e del Mare del Nord.

Grazie alla loro forma allungata, gli spaghetti di mare sono un ottimo sostituto della pasta tradizionale – particolarmente nella cucina crudista.

Utilizzo degli spaghetti di mare

Per utilizzarli come pasta crudista, basta mettere le alghe essiccate in ammollo in acqua fresca in frigorifero per tutta la notte. Cambiare l'acqua un paio di volte. Il giorno dopo, scolare e utilizzare come normali spaghetti – ad esempio con un pesto fresco o una salsa saporita. Il delicato sapore dell'alga si adatta meravigliosamente alla preparazione scelta.

Una semplice ricetta per Spaghetti di mare aglio e olio è disponibile qui: https://blog.eichenhain.com/de/rezept-rohe-meerespaghetti-aglio-e-olio/

Anche come ingrediente in insalata, gli spaghetti di mare si comportano bene: le alghe offrono una piacevole croccantezza e portano con sé preziosi oligoelementi. Condire con aceto, olio o una vinaigrette preferita – a piacere.

Spaghetti di mare a colpo d'occhio

Origine: Atlantico settentrionale, raccolta selvatica

Produzione: Essiccati all'aria (crudisti)

Ingredienti: Spaghetti di mare (Himanthalia elongata)

Allergeni: Le alghe marine non contengono allergeni. Tuttavia, essendo un prodotto naturale, possono contenere tracce di molluschi, crostacei o sabbia.

Conservazione: Fresco e asciutto

Avvertenza: Le alghe sono naturalmente ricche di iodio. Un'assunzione eccessiva di iodio può portare a disturbi della funzione tiroidea. L'assunzione giornaliera deve essere adattata alle esigenze personali.

Tra le diverse varietà di alghe che offriamo, alcune vengono regolarmente testate per la presenza di metalli pesanti.