Spaghetti de mer, également appelées rigidule, spaghetti de mer ou haricot de mer, sont des légumes marins tendres et croquants au goût agréable. Scientifiquement, elles appartiennent à l'espèce Himanthalia elongata et poussent principalement dans les eaux fraîches de l'Atlantique Nord et de la mer du Nord.

Grâce à leur forme allongée, les spaghetti de mer sont un excellent substitut aux pâtes traditionnelles – en particulier dans la cuisine crue.

Utilisation des spaghetti de mer

Pour les utiliser comme pâtes crues, il suffit de faire tremper les algues séchées toute la nuit dans de l'eau claire au réfrigérateur. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois. Le lendemain, égouttez et utilisez comme des spaghetti normaux – par exemple avec un pesto frais ou une sauce savoureuse. Le goût doux de l'algue s'adapte merveilleusement à la préparation choisie.

Une recette simple pour spaghetti de mer aglio e olio est disponible ici : https://blog.eichenhain.com/de/rezept-rohe-meerespaghetti-aglio-e-olio/

Les spaghetti de mer se marient également très bien en salade : les algues apportent une agréable croquant et des oligo-éléments précieux. Assaisonnez avec du vinaigre, de l'huile ou une vinaigrette de votre choix – selon vos goûts.

Spaghetti de mer en un coup d'œil

Origine : Atlantique Nord, récolte sauvage

Fabrication : Séché à l'air (cru)

Ingrédients : Spaghetti de mer (Himanthalia elongata)

Allergènes : Les algues marines ne contiennent pas d'allergènes. Cependant, étant un produit naturel, elles peuvent contenir des traces de mollusques, crustacés ou de sable.

Conservation : Au frais et au sec

Avertissement : Les algues sont naturellement riches en iode. Un apport excessif en iode peut entraîner des troubles de la fonction thyroïdienne. L'apport quotidien doit être adapté aux besoins personnels.

Parmi les différentes variétés d'algues que nous proposons, certaines sont régulièrement testées pour les métaux lourds.