Морски водорасли от Атлантическия океан. Диворастящи, събрани на брега на Северна Ирландия. Натурални и изсушени на въздух.
| Тип | Общоприето име | Латинско име | Вкус | Текстура |
|---|---|---|---|---|
| Кафяви водорасли | Келп (Комбу, Фингъртанг) | Ламинария дигитата | Много пикантен, силен минерален, богат на умами (подобен на бульон) | Дебели, кожести листа; омекват при готвене |
| Кафяви водорасли | Комбу (захарно водорасло, сладко комбу) | Захарина широка | Мек, леко сладък, приятно умами | Широки, гладки листа; крехки и еластични след готвене |
| Кафяви водорасли | Уакаме | Алария ескулента | Леко до леко сладко, свежо | Тесни, нежни листа; меки след кратко готвене |
| Кафяви водорасли | Морски спагети | Химанталия елонгата | Деликатен, леко ядков, фино солен | Дълги, тънки нишки; твърди, подобни на паста |
| Кафяви водорасли | Пареща трева | Аскофилум нодозум | Много богат на йод, силен, леко горчив | Дебел, твърд, с типични въздушни мехурчета; доста жилав |
| Кафяви водорасли | Мехурчеста раковина | Фукус везикулозус | Горчив, богат на йод, леко горчив | Здрав, кожен, с въздушни мехурчета; често използван като прах/екстракт |
| Зелени водорасли | Морска маруля | Улва лактука | Свеж, тревист, леко пикантен (като спанак) | Тънки, меки листа; деликатни, леко слузести при готвене |
| Червени водорасли | Дулсе | Палмария палмата | Леко сладък, умами; нотки, наподобяващи печен бекон | Тънки, меки червеникаво-лилави листа; леко жилави/дъвчащи |
| Червени водорасли | Ирландски мъх | Хондрус криспус | Много мек, почти неутрален, леко сладък | Хрущялно-твърд; образува гел при готвене (карагенан) |
| Червени водорасли | Нори (Лапентанг) | Порфира умбиликалис | Лек, умами, леко орехов вкус | Много тънки и подобни на хартия; почти се топят в устата, хрупкави, когато изсъхнат |
