Karażyn, znany również jako Mech irlandzki, Wodorost chrzęstny lub Karaheen (z irlandzkiego carraigín, „mały kamień”), jest algą czerwono-skalną z gatunku Chondrus crispus, która tradycyjnie zbierana jest ręcznie na dzikich wybrzeżach Irlandii.

Alga ta jest znana przede wszystkim ze swoich właściwości żelujących i doskonale nadaje się jako naturalny roślinny środek zagęszczający – wegańska alternatywa dla żelatyny.

Zastosowanie karażynu (mech irlandzki)

Mech irlandzki doskonale nadaje się jako naturalny środek zagęszczający do zup, bulionów, deserów, roślinnych produktów mlecznych, budyniów czy lodów. Jest więc doskonałą alternatywą dla żelatyny – 100% roślinny.

Aby go użyć, wystarczy ugotować kilka alg w cieczy (tradycyjnie około 7 g na 500 ml), następnie wycisnąć powstały żel i wymieszać z cieczą. Ta zostanie naturalnie związana i zagęszczona przez karażyn.

Karażyn w skrócie

Pochodzenie: Irlandia, zbierany dziko

Produkcja: Suszony na powietrzu (surowa żywność)

Składniki: Karażyn (Chondrus crispus)

Allergeny: Wodorosty morskie nie zawierają alergenów. Ponieważ jest to produkt naturalny, mogą występować śladowe ilości mięczaków, skorupiaków lub piasku.

Przechowywanie: W chłodnym i suchym miejscu

Ostrzeżenie: Algi są naturalnie bogate w jod. Nadmierne spożycie jodu może prowadzić do zaburzeń funkcji tarczycy. Dzienna dawka powinna być dostosowana do indywidualnych potrzeb.

Wśród różnych rodzajów alg, które oferujemy, regularnie sprawdzane są na obecność metali ciężkich.