Nori, bekannt aus der japanischen Küche, ist vor allem als Umhüllung von Sushi-Rollen berühmt – dabei schmeckt Nori auch pur oder als feines Gewürz in vielen Gerichten hervorragend. Wissenschaftlich gehört es zur Gattung Porphyra.

Auch in Europa ist Nori seit langem bekannt: In Wales wird es unter dem Namen Laver für das traditionelle „Laver bread“ verwendet, ein dunkles, herzhaftes Algenbrot, das gerne zum Frühstück serviert wird. Dieses Gericht wird dort liebevoll als „Kaviar der Waliser“ bezeichnet.

Unser Nori ist bereits kleingeschnitten und kann dadurch ganz einfach über Salate, Reis-, Kartoffel- oder Nudelgerichte gestreut werden. Auch als Knabberei schmeckt es wunderbar.

Nori auf einen Blick

Herkunft: Nordatlantik, aus Wildernte

Herstellung: Luftgetrocknet (Rohkost)

Zutaten: Nori (Porphyra spp.)

Allergene: Meeresalgen enthalten keine Allergene. Da es sich jedoch um ein Naturprodukt handelt, können Spuren von Weichtieren, Krebstieren oder Sand enthalten sein.

Lagerung: Kühl und trocken

Warnung: Algen sind von Natur aus reich an Jod. Die übermäβige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Tageseinnahme muss dem persönlichen Bedarf angepasst werden.

Von den verschienden Algensorten, die wir anbieten, werden immer wieder welche auf Schwermetalle geprüft.